Idag var jag och barnen och fikade. Min stora dotter och jag såg en bakad potatis med någon god röra serveras. Vi började prata om att hon skulle komma hem till mami och äta. Att baka potatis i värmen hade jag ingen lust med, men kokt färskpotatis med skagenröra passar ju utmärkt. Lättgjort både för mig räkälskaren och till dottern som är ovo-vegeterian 🙂

Skagenröra   1 port.

1 dl crème fraîche
1 msk majonäs
1 tsk citronsaft
1 msk finhackad lök/gräslök
1 tsk hackad dill
salt
vitpeppar
chiliflingor
15 räkor

Skala och finhacka räkorna.
Blanda ihop allt och krydda efter smak.

Vegetarisk version:

2 äggvitor istället för räkor

Häll vitorna i en kaffekopp, lägg fatet som ett lock och kör dem i micron i ca en minut (min tog 50sek.)
Finhacka och blanda med resten.

Smaklig måltid 🙂