Min älskade lilla dotter kom hem från en veckas semester utomlands med sin pappa imorse, ”Jag vill ha någon god mammamat!” Gullungen min ♥ Det blev pastasallad med kyckling och bacon, till det en sås med mango chutney och curry 🙂

Pastasallad   4 port.

5 dl kokt pasta (idag använde jag Gemelli)
2 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 paprika
12 cocktailtomater
10 cm gurka
1 avocado
1 liten rödlök
6 blad romansallad

0,5 dl av olivolja
0,5 dl vatten
1 tsk franska örter
1 krm svartpeppar
1 krm rosépeppar
salt
1 krm torkad chili
1 pressad vitlök

flingsalt

Sås:
2 dl crème fraîche (jag använde lätt)
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk mango chutney (pressa de stora mangobitarna i vitlökspressen)
1 tsk olivolja
1 tsk curry
1 msk hackad gräslök
salt
svartpeppar

Koka pastan.
Häll av pastan i durkslaget, när de runnit av och ångat av häller du tillbaka dem i kastrullen..
Blanda olja, vatten och örter. Häll detta över pastan.
Låt stå och dra under lock i ca 1 timme.
.
Strimla baconet och knaperstek det. Lägg baconet i ett durkslag, spar fettet.
Tärna kycklingen, krydda med grillkrydda och stek i baconfettet.

Hacka grönsaker, avocado och lök.

Blanda ihop allt i en salladsskål och servera med såsen.
Strö flingsallt över salladen på tallriken.

Smaklig måltid 🙂

Du kan variera innehållet i massor, tex. oliver, fetaost, halloumi, räkor, majs, ärtor, salladsblad, quorn, svamp etc.
Fantasin väljer!!!