För ca 20 år sedan åt jag Paolos Pasta con gamberi e avocado på Martini. Det är fortfarande en av de godaste pastarätter jag ätit. Jag önskar jag visste hur han gjort den! Idag försökte jag återigen att återskapa den. Det blev molto bene!

Pasta con gamberi e avocado 2 port.

1-2 msk olivolja
1 sharlottenlök, hackad
1 liten chilifrukt, skivad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 tomater, grovtärnade
1/4 paprika, tärnad
1 kvist timjan,
1-2 kvistar basilika, grovhackad
1 msk persilja, hackad
svartpeppar
1 dl vitt vin
1 tsk crema di balsamico fikon
lite citronsaft
ca 40 räkor, handskalade
1 avocado, mogen, men lite hård, tärnad

pasta

Förbered allt.
Fräs lök och chili njuk.
Ha i vitlök, fräs lite till.
Ha i resten utom räkor och avocado.
Låt koka ihop några minuter.
Ha i räkor och avocado.

Servera direkt med nykokt pasta.

Smaklig måltid!