The other day the snow was flying around outside and it was windy. I baked ”semlor” – Swedish cardamon rolls with whipped cream and homemade almond paste (almost lika marzipan). Yummie! 
In January and February we eat a lot of ”semlor” here in Sweden.
We have a day in February called ”Fettisdagen” = fat tuesday, on which they sell about 6 millions semlor, we are 10 million pople in Sweden.
https://en.wikipedia.org/wiki/Fettisdagen
Swedish semlor 10 pcs
Continue readingJag tänkte på min kära far 🥰 han önskade sig alltid fiskgratäng av mig till sin födelsedag, vilken är i dagarna, och det gjorde mig sugen på det. Och så ska den passa ungdomarna som är vegetarianer. Jag fick till en otroligt fiskliknande fuskgratäng med halloumi istället för fisk och finklippt nori – alger, som havssmak. Mums, tyckte vi alla tre! 😋🐟🥦🥔🥘
Fiskgratäng 3-4 port.
Jag ska så tomatfrön. Detta är ”Shiso” japansk bladmynta (perilla på latin). Det ska bli kul att se vad det smakar! ??????
Bladmynta (Shiso)Bladmynta kallas även shiso eller perilla och är en tunnstjälkig, japansk ört som finns i två olika nyanser: mörkröd och grön. Båda sorters bladmynta har en god smak som närmast är en blandning av basilika och mynta. Bladmynta kan med fördel användas i fiskrätter.
I Japan används bladmynta främst som krydda, men man äter den också precis innan man äter sushi. Det sägs att bladmyntan motverkar magont om fisken skulle vara dålig. I resten av Asien har bladmynta använts som läkeört och som ett tillskott för att hjälpa matsmältningen. Utseendemässigt påminner både grön och röd bladmynta om små basilika-plantor med tandade eller fransiga blad. Hela säsongen igenom växer nya skott och stjälkar ut så snart något skördas från plantan. Så man har verkligen glädje av bladmynta länge.
Matlagning
Bladmyntans första små skott är perfekta att pynta maten med för att få lite färg och smak. De större bladen kan strimlas och användas i dressingar, marinader och soppor. De smakar riktigt gott ihop med fisk och miso. Man kan dessutom koka buljong eller fond av bladmynta, fond som sedan kan användas att späda eller reda ett flertal rätter med och ge dem extra god smak. Har du lust kan du prova att göra sushi på japanskt vis och använda bladmynta där, eller alternativt i en god misosoppa. Ta det lite försiktigt med mängden bladmynta eftersom det är en ganska karaktäristisk och komplex smak som lätt tar överhanden.
Källa: https://www.arstiderna.com/recept/lexikon/bladmynta-shiso
———–
21 april 2020 – Nu har shison fått komma i krukor och varit ute i solen i några timmar. ??????
13 maj 2020 – Mina shiso växer så de knakar. ?
Vad för japansk mat kan jag ha dem till tro? Jag undrar hur stora de blir… ?????
16 maj 2020 – Ume shiso pasta!
1 juni 2020 – Idag skördade jag massa shiso, strimlade bladen och frös in. Det kommer mera! ?????
11 juni 2020 – Nu har shison fått komma ut också. ?????
14 juni 2020 – Mitt första försök på Shiso Pork Katsudon. (Shisofylld fläskschnitzel och sås på en risbädd). Jag säger bara: ”Wow!”. För varje japansk rätt jag lagar blir jag mer förtrollad! Jag måste ha varit japan i ett tidigare liv. ??????
30 juni 2020 – Jag är så glad! Min shiso turbo-växer! Sugoi! (=great) ?????
Ugnspannkaka 4 port.
10 dl mjölk
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
5 st ägg
1 tsk salt
25 ml flytande smör
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa mjöl, ägg och mjölk till en jämn smet.
Grädda i en smord form 25-30 min.
Häromdagen tänkte jag göra fetaostpaj med sallad caprese, men orkade inte, för jag var så mätt efter att ha ätit en semla. 😛
I dag blev det det istället, såå jäkla gott! 
Fetaostpaj 2 port. Continue reading
Idag hade jag stordotra på middag 🙂 Hon har varit borta en längre tid och längtade efter mamis mat! Jag bjöd henne på quornkalops och jag tar hennes TRE portioner som högsta betyg 😀
Quornkalops 2-3 port. Continue reading
I somras blev jag bjuden på en väldigt god lax- och torskgratäng med ajvar och ostkrisp. Idag blev jag sugen på den och visste att receptet kom ur Icas Buffé. Så lätt och gott, värt att återbloggas 😀 Till hade vi klyftpotatis med ströbröd och en sallad.
Fiskgratäng med ajvar och parmesankrisp 4 port. Continue reading
Fick inspiration av en matväns måndagsmiddag och gjorde en kycklinggryta med en sås av kycklingens sky, vitlök, grädde, curry, srirachasås och sambal oelek. Till det ris och sallad. Åhh, så gott det var 😀
”Du måste skriva receptet mamma!”
Kyckling i curry-srirachasås 4 port. Continue reading
God snabbmat efter en mysig dag med dottern i stallet, Cream cheese carbonara 😀
Cream cheese carbonara 4 port. Continue reading
Att göra julskinkan i lergrytan var verkligen en riktig höjdare (Y) Det var jättesmidigt. Morötter, lök, nejlikor, vit- och svartpeppar samt buljong runt. Nada kladd alls och dopparspad till pappsen blev det med 🙂 Eftersom ingen i vår familj äter svålen, fett eller griljeringen, bryr vi oss inte om att griljera den.
Julskinka i lergryta Continue reading