Min storsnutt missade tomaterna häromdagen… ”Mamma, jag vill också ha.” Tomaterna var slut, men tur hon älskar paprika då 🙂 ”Fett gott!” var betyget!

Gratinerad paprika med sojafärs och mozzarella   2 port.

2 mindre paprikor
2 dl sojafärs
1 paket mozzarella
färsk basilika
Crema Balsamico hallon
svartpeppar
salt
chili

Sätt ugnen på 200°C

Dela mozzarellan på mitten så du kan skära två stora encentimeters-skivor. Tärna resten av osten.

Skär av toppen (kvistsidan) av paprikorna, tag bort fröhus och hinnor.
Skär av lite av nederdelen, så de kan stå (ca en en-krona stort).

Hacka ca 20 stora basilikablad.

Blanda sojafärsen, den tärnade mozzarellan och basilikan.
Krydda med salt, peppar och 1 tsk Crema Balsamico hallon. Blanda.
Fyll detta i paprikorna.
Lägg på mozzarellaskivorna som ett lock.
Gratinera mitt i ugnen ca 15 min. tills osten blivit gyllenbrun.

Servera paprikorna tex med råstekt potatis, en kall sås och sallad.

Smaklig måltid 🙂